Madu murni nggak akan basi. Kandungan airnya rendah dan sifatnya antibakteri. Masuk kulkas bikin madu mengkristal dan mengeras karena glukosa memisah. Teksturnya jadi berpasir dan susah dituang. Walaupun kristal madu tetap aman dimakan, banyak orang mengira madunya rusak.
Cukup simpan di botol tertutup, suhu ruang, jauh dari matahari. Kalau sudah terlanjur mengkristal, rendam botol di air hangat, bukan air panas, sampai cair lagi.
8. Minyak Goreng, Minyak Zaitun, Minyak Kelapa
Minyak di kulkas bisa mengental, keruh, atau membentuk gumpalan seperti mentega. Minyak zaitun extra virgin paling sensitif. Perubahan suhu berulang juga memicu oksidasi yang bikin tengik lebih cepat. Simpan di botol gelap, di lemari tertutup, jauh dari kompor.
Satu-satunya pengecualian adalah minyak yang sudah dibuka dan jarang dipakai, seperti minyak biji rami, karena mudah tengik. Itu pun lebih baik di kulkas bagian paling belakang yang suhunya stabil.
9. Acar, Saus Tomat, dan Saus Pedas Botolan
Selama segelnya belum dibuka, produk ini dirancang tahan suhu ruang karena kadar asam, gula, dan garamnya tinggi sebagai pengawet alami. Masuk kulkas sebelum dibuka malah bikin embun masuk saat kamu keluarkan, memicu jamur di tutup botol. Setelah dibuka, baru wajib masuk kulkas karena udara dan sendok kotor bisa bawa bakteri. Baca label. Kalau ada tulisan “setelah dibuka simpan di lemari es”, ikuti. Kalau tidak ada, suhu ruang aman.
10. Jamur dan Labu
Jamur itu 90% air dan berpori. Kulkas yang lembab bikin jamur menyerap uap air, lalu jadi berlendir dan cepat busuk. Simpan di kantong kertas di rak kulkas, bukan plastik, supaya tetap bisa bernafas.
Untuk labu utuh seperti labu kuning atau kabocha, kulitnya tebal dan dia butuh tempat kering berventilasi. Di kulkas, kulitnya bisa “berkeringat” dan memicu busuk dari luar. Potongan labu baru masuk kulkas, bungkus rapat, habiskan 3-4 hari.
11. Herbal Daun Aromatik
Kemangi, daun mint, ketumbar, peterseli, seledri, dan daun bawang layu cepat di kulkas karena udara dingin mengeringkan ujung daun. Aromanya juga hilang.