Aroma menyengat bawang putih datang dari allicin. Begitu bawang digeprek atau dicincang, enzimnya aktif dan menghasilkan allicin. Senyawa ini terbukti menghambat pembentukan gumpalan darah dan melebarkan pembuluh darah.
Studi di Journal of Nutrition menyebut konsumsi 1 siung bawang putih mentah per hari bisa menurunkan risiko aterosklerosis. Kalau nggak kuat mentah, tumis sebentar di akhir masakan biar allicin-nya tidak hilang semua. Hindari mengonsumsi bareng obat pengencer darah dosis tinggi karena efeknya bisa ganda dan bikin mimisan.