Setelah Merebus Telur, Jangan Masukkan ke Dalam Air Dingin!

Radarkepahiang.id - Telur rebus adalah bahan makanan umum di banyak dapur karena waktu persiapannya yang cepat. Namun, kecepatan pendinginan setelah direbus dapat membuat perbedaan signifikan pada kualitas akhirnya.

Sebagian besar dari Anda mungkin akan langsung mengambil panci dan memasukkan telur rebus ke dalam air dingin atau rendaman es untuk membantu mengupasnya. Meski mungkin itu cara paling efektif untuk mengupas telur, terkadang kejutan suhu dingin yang cepat dapat merusak produk akhir.

BACA JUGA:5 Desain Kebun Sayur Vertikal dari Box Bekas, Panen Melimpah Setiap Hari

BACA JUGA:10 Terdakwa Divonis Hakim, Total Kerugian Negara Rp28 Miliar

Itu karena tindakan tersebut dapat memecahkan cangkang, memaksa air masuk ke dalam telur, serta memengaruhi rasa dan teksturnya. Ada cara yang lebih mudah dan cerdas untuk mendinginkan telur rebus. Meletakkan telur dalam air dingin setelah direbus akan menyebabkan perubahan suhu yang drastis.

Perubahan suhu yang cepat dapat menyebabkan cangkang telur retak pada tingkat mikroskopis, memungkinkan air menembus telur dan membuat putih telur menjadi encer dan berbau. Pendinginan yang cepat juga dapat memengaruhi struktur protein telur, terkadang membuat teksturnya kenyal dan tidak lembut, serta padat saat dimakan.

BACA JUGA:Terbukti Bersalah, Eks Sekwan dan 2 Bendahara DPRD Kepahiang Dipecat!

BACA JUGA:Angka Perceraian Dini di Kepahiang Masih Tinggi, Ini Upayakan DPPKBP3A!

Untuk mempertahankan tekstur yang diinginkan, serta menghindari kerusakan pada cangkang, Anda harus matikan kompor dan biarkan telur berada di dalam air panas selama 2 hingga 3 menit agar suhunya menjadi sama. Buang air panas dan ganti dengan air hangat, jangan gunakan air dingin.

 

Bagaimana Air Dingin Mempengaruhi Pengelupasan dan Warna Telur

Ini mencegah perubahan suhu yang drastis. Hanya setelah fase pendinginan awal ini Anda boleh beralih ke air dingin untuk menghangatkan telur hingga suhu yang nyaman untuk dimakan. Hal ini karena perubahan suhu yang tiba-tiba dapat menyebabkan telur retak.

Mendinginkan telur rebus segera dalam air dingin atau air es dapat membantu beberapa koki melepaskan cangkangnya lebih mudah karena bagian dalamnya menyusut dan terlepas dari cangkang. Namun, ini bukanlah solusi ajaib dan memiliki konsekuensi.

BACA JUGA:'Ngopi Tawar', Kapolres Kepahiang Sambang dan Tampung Aspirasi Masyarakat

Sumber: