Mendinginkan telur secara langsung dapat menyebabkan munculnya lingkaran kehijauan di sekitar kuning telur, perubahan warna yang tidak berbahaya, tapi kurang menarik. Pendinginan yang lebih lambat biasanya mempertahankan tekstur dan penampilan yang lebih baik untuk sebagian besar resep.
Metode Pendingin Mempengaruhi Umur Simpan Telur
Saat menyiapkan telur untuk salad atau telur isi, Anda dapat menggunakan proses air dingin untuk mencapai kekenyalan kuning telur tertentu. Namun demikian, proses ini harus dilakukan secara bertahap, bukan langsung direndam dalam air es setelah direbus.
BACA JUGA:Malam Pertama Sahur Puasa Ramadhan: 5 Menu Anti Lemas untuk Energi Sehari
BACA JUGA:Jangan Kebablasan, Ini Sederet Bahaya dan Ancaman Teknologi AI yang Perlu Anda Ketahui
Mencelupkan telur secara tiba-tiba ke dalam air dingin dapat memaksa uap air masuk melalui retakan kecil pada cangkang, meningkatkan kemungkinan pertumbuhan bakteri selama penyimpanan. Proses pendinginan yang tepat dan perlahan menjaga cangkang tetap kering dan utuh, serta kesegaran lebih lama di dalam lemari es.
Pendinginan yang tepat dan perlahan juga mengurangi kondensasi pada cangkang, sehingga telur rebus dapat bertahan lebih lama tanpa bau tidak sedap dan/atau perubahan tekstur.