Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
Cara memasak:
Pertama, masukkan santan ke dalam wajan besar, lalu panaskan dengan api sedang. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Setelah santan mulai panas, masukkan bumbu halus yang telah dihaluskan sebelumnya. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan mulai mengeluarkan aroma harum khas rempah.
Selanjutnya, masukkan potongan daging sapi. Aduk perlahan hingga daging terendam dalam kuah santan berbumbu.
Masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk secara berkala. Proses ini membutuhkan waktu cukup lama, sekitar 2 hingga 4 jam, hingga santan mengering dan berubah warna menjadi cokelat kehitaman.